Zapach gorącego kakao roznosi się po całej kuchni, a ja z niecierpliwością czekam, aż moje czekoladowe ciasto z kremem orzechowym i karmelem będzie gotowe. To mój absolutny hit na wszystkie rodzinne imprezy od lat! Pierwszy kęs zawsze przenosi mnie do czasów, kiedy babcia piekła swoje słynne czekoladowe wypieki, a ja podkradałam łyżkę kremu orzechowego prosto z miski.
Przepis, który dziś z wami dzielę, to efekt wielu prób i błędów. Chciałam stworzyć coś wyjątkowego – wilgotne czekoladowe ciasto, które rozpływa się w ustach, w połączeniu z aksamitnym kremem orzechowym i słodko-słonym karmelem. Gdy pierwszy raz podałam to ciasto na urodzinach córki, goście prosili o dokładki!
Najlepsze w tym przepisie jest to, że choć wygląda jak profesjonalne ciasto z cukierni, jest naprawdę łatwe do przygotowania. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości, aby warstwy dobrze się ułożyły. Uwierzcie mi, po spróbowaniu tego deseru, zwykłe czekoladowe ciasto już nigdy nie będzie takie samo!
Składniki na czekoladowe ciasto z kremem orzechowym i karmelem
Zanim zaczniemy, upewnijcie się, że macie wszystko pod ręką – nic gorszego niż odkrycie w połocy przepisu, że brakuje wam czegoś ważnego! Podzieliłam składniki na części, żeby ułatwić wam życie.
Na blaty ciasta:
- 250 g mąki pszennej (używam zwykłej, typu 450)
- 60 g dobrego kakao (takiego, które ma intensywny smak)
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli (tak, sól – podkreśla czekoladowy smak!)
- 180 g miękkiego masła (wyjmijcie je wcześniej z lodówki)
- 200 g cukru (można część zamienić na brązowy)
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 180 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka prawdziwego ekstraktu waniliowego
Na krem orzechowy:
- 250 g mascarpone (zimne prosto z lodówki)
- 250 ml śmietanki kremówki 36% (też schłodzonej)
- 200 g ulubionego kremu orzechowego (u mnie zawsze crunchy)
- 50 g cukru pudru (przesianego)
Na polewę i dekorację:
- 200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
- 150 ml śmietanki 30%
- 150 g dobrego sosu karmelowego (domowego lub sklepowego)
- Batoniki czekoladowo-orzechowe pokrojone w kostkę
- Garść posiekanych prażonych orzechów (u mnie włoskie lub laskowe)
- Kilka pokruszonych herbatników czekoladowych
Niezbędne akcesoria
Dwie okrągłe formy do pieczenia (ja używam 20 cm), mikser (choć da się zrobić ręcznie), miski różnej wielkości, wałek do rozwałkowania ewentualnych grudek w kremie, łopatka silikonowa i – najważniejsze – duża szklanka kawy, która pomoże przetrwać momenty zwątpienia!
H2: Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
H3: Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, ganache, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
H2: Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
H3: Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, ganache, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
H2: Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
H3: Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, ganache, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
H2: Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
H3: Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
H2: Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
H3: Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
H2: Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
H3: Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
H2: Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
H3: Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
H2: Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
H3: Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
H2: Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
H3: Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
H2: Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
H3: Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
H2: Przygotowanie kremu orzech
Porady i wskazówki
Warto upewnić się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, a nic gorszego niż odkrycie w połocy przepisu, że brakuje wam czegoś ważnego! Podzieliłam składniki na części, żeby ułatwić wam życie.
Na blaty ciasta:
- 250 g mąki pszennej (używam zwykłej, typu 450)
- 60 g dobrego kakao (takiego, które ma intensywny smak)
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli (tak, sól – podkreśla czekoladowy smak!)
- 180 g miękkiego masła (wyjmijcie je wcześniej z lodówki)
- 200 g cukru (można część zamienić na brązowy)
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 180 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka prawdziwego ekstraktu waniliowego
Na krem orzechowy:
- 250 g mascarpone (zimne prosto z lodówki)
- 250 ml śmietanki kremówki 36% (też schłodzonej)
- 200 g ulubionego kremu orzechowego (u mnie zawsze crunchy)
- 50 g cukru pudru (przesianego)
Na polewę i dekorację:
-
- 200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
- 150 ml śmietanki 30%
- 150 g dobrego sosu karmelowego (domowego lub sklepowego)
- Batoniki czekoladowo-orzechowe pokrojone w kostkę
- Garść posiekanych prażonych orzechów (u mnie włoskie lub laskowe)
- Kilka pokruszonych herbatników czekoladowych
Niezbędne akcesoria
Dwie okrągłe formy do pieczenia (ja używam 20 cm), mikser (choć da się zrobić ręcznie), miski różnej wielkości, wałek do rozwałkowania ewentualnych grudek w kremie, łopatka silikonowa i – najważniejsze – duża szklanka kawy, która pomoże przetrwać momenty zwątpienia!
Przygotowanie kremu orzechowego (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in mascarpone/nut butter. Approx. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekorowanie ciasta (Note: Layer cake, cream, caramel. Suggest offset spatula for smooth frosting. Approx. 120 words.)
Niezbędne akcesoria (Note: Emphasize whipping cream to stiff peaks, folding in masc. 80 words.)
Składanie i dekor
Często zadawane pytania
Czy można użyć mleka roślinnego zamiast krowiego w cieście?
Oczywiście! Ja często robię wersję z mlekiem migdałowym i wychodzi świetnie. Ważne tylko, żeby było w temperaturze pokojowej – tak jak tradycyjne mleko w przepisie. Uwaga – jeśli używasz bardzo słodkiego mleka roślinnego (np. sojowego waniliowego), możesz zmniejszyć ilość cukru w cieście o 1-2 łyżki.
Jak długo można przechowywać to czekoladowe ciasto?
W lodówce wytrzyma spokojnie 3-4 dni – wystarczy przykryć je folią spożywczą. Moja sprawdzona sztuczka? Nakładam folię bezpośrednio na powierzchnię ciasta (tam gdzie jest krem), żeby nie wyschło. Jeśli chcesz przechować dłużej, możesz zamrozić – ale bez polewy i dekoracji. Po rozmrożeniu wystarczy dodać świeży krem i karmel.
Czy da się zrobić krem orzechowy bez mascarpone?
Jak najbardziej! Możesz zastąpić mascarpone śmietanką do ubijania (ale dodaj wtedy więcej cukru pudru) lub… uwaga… twarożkiem homogenizowanym. Wychodzi trochę lżejszy, ale wciąż pyszny. Moja siostra tak robi i nikt nie zauważa różnicy!
Co zrobić, jeśli nie mam dwóch takich samych form do pieczenia?
Spokojnie, ja też często piekę najpierw jeden blat, potem drugi. Ważne tylko, żeby ciasto po upieczeniu całkowicie ostygło przed przekrojeniem na pół. A jeśli masz tylko jedną formę – możesz upiec wyższy blat i przeciąć go na 3 warstwy. Będzie jeszcze bardziej imponujący!
Jak sprawić, żeby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne?
Moja tajna broń – skrop lekko wystudzone blaty syropem cukrowym (2 łyżki wody + 1 łyżka cukru podgrzane razem). Albo… dodaj do kremu łyżkę miodu. To zawsze działa!
Wartości odżywcze
Pamiętajcie, że to tylko orientacyjne wartości – wszystko zależy od konkretnych składników, których używacie i wielkości porcji! Moje czekoladowe ciasto z kremem orzechowym i karmelem to na pewno deser, który warto jeść z głową (choć przyznam, że czasem ciężko się powstrzymać przy drugim kawałku).
Przybliżone wartości na porcję to około 450-500 kcal, z czego większość pochodzi z masła, śmietanki i orzechów. Ale hej – czasem trzeba sobie pofolgować, prawda? Najważniejsze, żeby cieszyć się każdym kęsem tego pysznego ciasta!
Podawaj i ciesz się!
Teraz tylko poczekaj, aż ciasto trochę przestygnie – choć wiem, że to najtrudniejsza część! U mnie zawsze kończy się tym, że ktoś podkrada kawałek, zanim zdążę je pięknie udekorować. Jeśli zrobicie zdjęcie swojego dzieła, koniecznie pochwalcie się w komentarzu – uwielbiam oglądać wasze wersje tego przepisu!
Pamiętajcie, że to ciasto smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Chociaż u nas rzadko kiedy zostaje coś na jutro… Taki już urok tego czekoladowego cudeńka!
Print