Czy macie czasem ochotę na coś, co wygląda wykwintnie, ale przygotowuje się banalnie prosto? Pieczona cebula faszerowana mięsem mielonym w sosie pomidorowym to właśnie taka magiczna potrawa! Pamiętam, jak pierwszy raz ją zrobiłam – myślałam, że to skomplikowane, a okazało się, że to jeden z najłatwiejszych i najbardziej satysfakcjonujących obiadów w moim repertuarze. Miękka cebula wypełniona aromatycznym farszem, otulona soczystym sosem pomidorowym… To danie ma w sobie coś z domowego comfort food, ale jednocześnie wygląda jak coś z karty restauracyjnego menu. I wiecie co? Moje dzieci uwielbiają je nawet bardziej niż tradycyjne gołąbki!

Składniki na pieczoną cebulę faszerowaną mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Zanim zaczniemy naszą kulinarną przygodę, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. Uwielbiam tę część przygotowań – to jak zbieranie materiałów do małego dzieła sztuki! Najlepiej od razu przygotujcie sobie miseczki na osobne składniki – tak jak ja zawsze robię. Wtedy nie pogubicie się w wirze gotowania.

Na cebule:

8 dużych cebul (wybierzcie naprawdę spore, wtedy łatwiej będzie je wydrążyć)
Sól do smaku (do gotowania cebul)

Na farsz:

500 g mielonej wołowiny (moja babcia zawsze mówiła, żeby brać mięso z widocznymi kawałkami tłuszczu – to tajemnica soczystości)
1 mała cebula, drobno posiekana (używam tej samej, którą wydrążamy z dużych cebul)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane (możecie przecisnąć przez praskę jak ja – oszczędza czas!)
80 g tartego parmezanu (nie żałujcie – to właśnie on daje ten niesamowity smak)
50 g bułki tartej
1 jajko
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka wędzonej papryki (moja ulubiona przyprawa – daje niesamowity aromat)
½ łyżeczki tymianku
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Na sos:

400 ml passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek
Świeża natka pietruszki do podania (obowiązkowo – to jak wisienka na torcie!)

Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. W międzyczasie obierz cebule, wydrąż środek łyżką (Uwaga na nóż – gorące cebule łatwiej się obiera po ugotowaniu).
Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek (Dodaj mięso mielone i smaż do zarumienienia).
Dodaj przyprawy i koncentrat pomidorowy. Smaż 2 minuty (Pamiętaj, żeby mieszać, żeby się nie przypalił).
Zdejmij z ognia, dodaj jajko, bułkę tartą oraz parmezan (Wymieszaj delikatnie).
Napełnij wydrążone cebule farszem (Ułóż w naczyniu do zapiekania).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 35–40 minut (Przed podaniem posyp pietruszką).

Przygotowanie cebul

Obierz 8 dużych cebul, wydrąż środek łyżką (Uwaga na nóż – gorące cebule łatwiej się obiera po ugotowaniu). W międzyczasie zagotuj osoloną wodę w dużym garnku.

Przygotowanie farszu

Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek (Dodaj mięso mielone i smaż do zarumienienia). Pamiętaj, żeby mieszać, żeby się nie przypalił. Zdejmij z ognia, dodaj jajko, bułkę tartą oraz parmezan.

Pieczenie

Ułóż faszerowane cebule w naczyniu do zapiekania. Przed wstawieniem do piekarnika nagrzanym do 190°C przez 35–40 minut. Przed podaniem posyp pietruszką.

Porady i wskazówki

Połówki cebul – Jeśli wydrążanie sprawia trudność, pokrójcie na pół wzdłuż. To mój sprawdzony sposób na szybkie wydrążanie (Szczegóły: nóż w poprzek ułatwia, ale łyżka w poprzek też działa)
Dostosowanie przypraw – Możecie zamienić tymianek na ulubione zioła. U mnie zawsze sprawdza się mieszanka z bazylią i oregano
Podawanie – Polecam z pieczywem lub ziemniakami. U mnie dzieci uwielbiają z chrupiącymi skórką!

Pamiętajcie, że każdy dom ma swoje ulubione dodatki. U mnie zawsze sprawdza się dodatek świeżego pieprzu z młynka. A u Was jakie ulubione kompozycje?

Dla mnie kluczowe w przygotowaniu to:

Dobry nóż – ostrze to podstawa bezpieczeństwa
Łyżka – mieszanie to podstawa równomiernego smaku
Szczypanie – podawanie z ziołami to podstawa aromatu!

Wartości odżywcze pieczonej cebuli faszerowanej mięsem mielonym

Pamiętajcie, że wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników (zwłaszcza jeśli dodacie więcej sera lub oliwy). Ale żebyście mieli ogólne pojęcie, o czym mówimy – jedna porcja tej pyszności to około:

470 kcal – idealne na sycący obiad!
31 g białka – dzięki mięsu i parmezanowi
28 g tłuszczu (głównie zdrowe tłuszcze z oliwy i wołowiny)
20 g węglowodanów – w większości z cebuli i bułki tartej

To danie to świetne źródło energii na cały dzień – moje dzieciaki po takim obiedzie mają siłę na całe popołudnie!

Często zadawane pytania

Odkąd pokazałam ten przepis znajomym, dostaję mnóstwo pytań – a niektóre powtarzają się tak często, że postanowiłam zebrać je tutaj. Może i Wam się przydadzą te odpowiedzi!

Czy można użyć innego mięsa?
Ależ oczywiście! Wołowina daje piękny smak, ale sama często mieszam ją pół na pół z wieprzowiną. Raz nawet eksperymentowałam z mięsem z indyka i wyszło całkiem nieźle, choć trzeba było dodać więcej oliwy. Kluczowe to nie przesadzić z chudym mięsem – trochę tłuszczu w farszu to podstawa soczystości!

Jak przechowywać danie?
W szczelnym pojemniku w lodówce wytrzyma spokojnie 3 dni. Zawsze zostawiam sos osobno, jeśli wiem, że nie zjemy od razu całej porcji. Podgrzewam potem w piekarniku pod przykryciem – tak jak pierwszego dnia!

Czy da się przygotować zapasowo?
Oj tak! Faszerowane cebule możecie przygotować do samego pieczenia i zamrozić. U mnie w zamrażalniku zawsze czeka kilka takich “zapasówek”. Potem tylko rozmrażacie w lodówce przez noc i pieczecie jak zwykle. Genialne rozwiązanie na zapracowane dni!

Podawanie i przechowywanie

Uwielbiam moment, gdy wyciągam te złociste cebule z piekarnika! Od razu sypię na wierzch garść świeżej pietruszki – nie dość, że pięknie wygląda, to jeszcze dodaje świeżości całej potrawie. W moim domu zawsze podajemy je jeszcze cieplutkie, prosto z piekarnika, z dodatkiem chrupiącego chleba do wycierania sosu (dzieciaki uwielbiają tę część!).

Jeśli akurat zostało wam trochę cebulek (u nas to rzadkość!), przechowujcie je w szczelnym pojemniku w lodówce – wytrzymają tam spokojnie 3 dni. Podgrzewam je zawsze w piekarniku, przykryte folią aluminiową, przez około 15 minut w 180°C – wtedy znów stają się idealnie miękkie i aromatyczne. Uwaga – nie polecam mikrofalówki, bo farsz może wyjść gumowaty!